Gemüse
Die Grundlage der basischen Küche – die Auswahl ist groß. Arbeite am besten mit saisonalem Gemüse.
Spargel, Artischocken & RosenkohlRatgeber · Basenfasten nach Wacker
Basenfasten Lebensmittel: Was darfst du essen?
Die Liste nach der Wacker-Methode – mit Gemüse, Obst, Nüssen, Getränken, einem Basisch-Check zum Ausprobieren und einem Beispiel-Tag.
🥦Gemüse ist die Basis jeder Mahlzeit
🥔Kartoffeln sind ausdrücklich erlaubt
🍎Reifes Obst gehört dazu
🍽️Feste Mahlzeiten – kein Nullfasten
Kurz erklärt
Was ist Basenfasten nach der Wacker-Methode?
Wenn du mit Basenfasten beginnen möchtest, stellst du dir wahrscheinlich zuerst eine Frage: Was darf ich beim Basenfasten eigentlich essen?
Die gute Nachricht: Beim Basenfasten nach der Wacker-Methode verzichtest du nicht vollständig auf Nahrung. Für eine begrenzte Zeit streichst du säurebildende Lebensmittel von deinem Speiseplan und isst stattdessen basenbildende Lebensmittel – vor allem Gemüse, Salate, reifes Obst, Kräuter sowie bestimmte Nüsse und Samen.
Die Methode wurde von der Familie Wacker entwickelt. Du isst ganz normal – wählst aber sehr bewusst aus, was auf deinen Teller kommt. Eine ausführliche Einführung findest du in unserem Beitrag Was ist Basenfasten? und warum das funktioniert unter Was macht Basenfasten basisch?
✅ Basenfasten
- Feste Mahlzeiten, dreimal am Tag
- Gemüse, Obst, Kartoffeln, Kräuter, Nüsse
- Gut alltagstauglich und genussvoll
Klassisches Heilfasten
- Weitgehender Verzicht auf feste Nahrung
- Säfte, Brühen, Tee
- Meist mit Begleitung durchgeführt
Erlaubte Lebensmittel
Welche Lebensmittel darfst du beim Basenfasten essen?
Die Basis bilden pflanzliche, basenbildende Lebensmittel. Entscheidend sind dabei auch Qualität, Kombination und Zubereitung. Tipp auf einen Link, um tiefer einzusteigen.
Kartoffeln
Gelten beim Basenfasten als basisch und machen satt – als Pellkartoffeln, Suppe, Ofenkartoffeln oder Kartoffelsalat mit basischem Dressing.
Kohlenhydrate beim BasenfastenReifes Obst
Ideal zum Frühstück, im Obstsalat oder im Smoothie – je nach Saison.
Basische Smoothies – so geht’sNüsse & Samen
Bringen Textur und Aroma in Salate und zum Obst. Nicht alle Nüsse werden gleich eingeordnet – Auswahl und Menge zählen.
Welche Nüsse sind erlaubt?Kräuter & Wildkräuter
Geben Gemüsegerichten Geschmack ohne schwere Saucen. Im Erzgebirge wachsen Wildkräuter direkt vor der Tür.
Wildkräuter bei basischer ErnährungSalate & Dressings
Salat ist mehr als Blattsalat: kombiniere Gemüse, Kräuter, Sprossen und Nüsse. Das Dressing machst du am besten selbst.
Salattipps & basische DressingsHochwertige Öle
Kaltgepresste Pflanzenöle runden Gemüse und Salate ab – Leinöl erst nach dem Garen zugeben.
Basisch dämpfen, keimen, fermentierenGranatapfel
Ein besonders spannendes Obst für die basische Küche – fruchtig, aromatisch und vielseitig.
Warum der Granatapfel so gut passtEiweiß beim Basenfasten
Bekomme ich genug Eiweiß? Eine Basenfasten-Woche unterscheidet sich von der langfristigen Ernährung – das Thema lohnt einen differenzierten Blick.
Eiweiß in der basischen ErnährungMitmachen
Basisch-Check: Darf ich das essen?
Tipp ein Lebensmittel ein oder tippe auf einen Begriff – du siehst sofort, ob es beim Basenfasten passt.
Dazu haben wir noch keinen Eintrag – im Zweifel gilt: pflanzlich, frisch und unverarbeitet ist meist basisch.
👆
Basisch-Check: Darf ich das essen?Tipp auf ein Lebensmittel, um die Erklärung zu sehen.
Auf einen Blick
Basenfasten-Lebensmittelliste
Damit du beim Einkaufen nicht lange grübeln musst: die wichtigsten basischen Lebensmittel nach Kategorien – mit Basenwert und Küchentipp.
| Lebensmittel | Basenwert* | Tipp |
|---|---|---|
| Brokkoli | sehr hoch | kurz dämpfen, behält Chlorophyll |
| Zucchini | hoch | roh als Zoodles |
| Karotten | hoch | geraspelt mit Zitronensaft |
| Spinat | hoch | ideal im Smoothie |
| Äpfel | mittel | mit Mandeln als Snack |
| Beeren | mittel | Antioxidantien-Booster |
| Lebensmittel | Basenwert* | Tipp |
|---|---|---|
| Mandeln | hoch | über Nacht einweichen |
| Walnüsse | mittel | Omega-3-Quelle |
| Kürbiskerne | mittel | geröstet über Salate |
| Olivenöl | hoch | kaltgepresst verwenden |
| Leinöl | hoch | erst nach dem Garen zugeben |
| Kokosöl | mittel | zum schonenden Anbraten |
| Getränk | Warum basisch | Tipp für die Praxis |
|---|---|---|
| Stilles Wasser (lauwarm) | Unterstützt den Stoffwechsel, ohne den Magen zu reizen | Morgens ein Glas lauwarm, gern mit einem Spritzer Zitrone |
| Kräutertees (Pfefferminze, Brennnessel, Kamille, Rooibos, Melisse) | Pflanzliche Mineralien wirken basenbildend, fördern Verdauung und Ruhe | 2–3 Tassen über den Tag verteilt, ungesüßt |
| Ingwer-Zitronen-Wasser | Ingwer regt den Kreislauf an, Zitrone liefert Mineralien | Ingwer 5 Min. in heißem Wasser ziehen lassen, dann Zitrone zugeben |
| Lupinenkaffee | Koffeinfrei, leicht basisch – vollmundige Kaffee-Alternative | Im Handfilter aufbrühen, schwarz oder mit Haferdrink |
| Gemüse-Smoothie (max. 30 % Obst) | Mineralien aus Spinat, Gurke, Sellerie; Obst liefert Vitamine | Spinat + Gurke + ½ Apfel + Petersilie mixen und sofort trinken |
| Naturbelassenes Kokoswasser | Elektrolytreich, hydratisiert ohne Säurebelastung | Auf „100 % Kokoswasser“ ohne Zucker achten – ideal nach Yoga oder Sauna |
* Basenwert als grobe Orientierung für die Küche.
Was du besser weglässt
Was solltest du beim Basenfasten nicht essen?
Während deiner Basenfasten-Woche gönnst du deinem Körper eine Pause von Säurebildnern. Diese Lebensmittel streichst du für die Fastenzeit:
🥩 Fleisch & Wurst
Vom Steak bis zur Salami – tierisches Eiweiß belastet den Säure-Basen-Haushalt stark.
🐟 Fisch & Meeresfrüchte
Gesund, aber für eine basische Kur zu eiweißreich.
🧀 Milchprodukte & Käse
Käse, Quark, Joghurt wirken netto sauer – besser pflanzliche Alternativen wählen.
🥚 Eier
Gehören in der Fastenwoche nicht auf den Teller.
🥖 Weißmehl, Backwaren & Nudeln
Gebäck, Brot und Pasta aus Getreide lässt du für die Kur weg.
🍬 Zucker & Süßigkeiten
Raffinierter Zucker verursacht Blutzucker-Spitzen.
☕ Kaffee, schwarzer Tee & Alkohol
Gehören klassischerweise nicht zum Basenfasten – Kaffee am besten schon vorher reduzieren.
🥤 Softdrinks & Energydrinks
Viel Zucker, Phosphate und Kohlensäure belasten zusätzlich.
🍟 Industriefette & Frittiertes
Gehärtete Fette und Frittiertes passen nicht zur basischen Küche.
☕
Tipp: Wenn dir der Kaffee besonders fehlt, probier Lupinenkaffee oder einen milden Kräutertee – basisch, aromatisch und magenfreundlich. Trinkst du sonst mehrere Tassen täglich, reduziere schon vor der Basenfasten-Woche schrittweise.
Trinken & Würzen
Was trinkst du beim Basenfasten – und wie sieht es mit Salz aus?
Ausreichend zu trinken gehört zu jeder Basenfasten-Woche. Im Mittelpunkt stehen stilles Wasser und geeignete Kräutertees. Zuckerhaltige Getränke und Alkohol gehören nicht dazu. Alles Wichtige dazu: Trinken beim Basenfasten.
Auch beim Würzen lohnt sich ein genauer Blick. Du wirst überrascht sein, wie intensiv frisches Gemüse schmeckt, wenn du Kräuter, Gewürze und verschiedene Zubereitungsarten bewusst einsetzt. Welches Salz passt, liest du unter Salz beim Basenfasten.
💧 Gut zu wissen
Oft wird Durst mit Hunger verwechselt. Ein Glas lauwarmes Wasser oder eine Tasse Kräutertee hilft, bevor du zum Snack greifst.
Zubereitung & Genuss
Basenfasten kann richtig lecker sein
Basisch essen heißt nicht, eine Woche lang nur Rohkost zu essen. Je nach Zubereitung entstehen ganz unterschiedliche Aromen und Konsistenzen:
DämpfenDünstenSchonend garenKeimenFermentieren
Mehr dazu in Basische Zubereitungsformen und basisches Sauerkraut & Kombucha. Mit etwas Kreativität zauberst du aus den erlaubten Zutaten überraschend abwechslungsreiche Gerichte – hier ein paar Rezepte aus unserem Blog:
Beispiel
So könnte dein Basenfasten-Tag aussehen
Du musst nicht jeden Tag dasselbe essen – die Vielfalt an Gemüse, Kräutern und Zubereitungen macht deinen Speiseplan abwechslungsreich.
Morgens
Frühstück
Ein frischer Obstsalat mit saisonalem Obst und ausgewählten Nüssen oder Samen. Dazu Kräutertee und stilles Wasser.
Mittags
Mittagessen
Eine große Portion Gemüse mit Kartoffeln und frischen Kräutern – oder ein bunter Salat mit basischem Dressing.
Abends
Abendessen
Eine warme Gemüsesuppe oder ein leichtes Gemüsegericht.
Muss ich beim Basenfasten hungern?
Nein – Basenfasten ist kein Nullfasten. Du isst feste Mahlzeiten. Trotzdem kann sich die Woche anfangs ungewohnt anfühlen, weil viele gewohnte Lebensmittel wegfallen.
Wer sonst viel Kaffee, Zucker, Brot, Fleisch oder Käse isst, spürt die Umstellung deutlicher. Deshalb lohnt sich eine gute Vorbereitung – mehr dazu in unserer Basenfasten-Anleitung.
Zu Hause oder im Hotel?
Basenfasten ohne Einkaufen und Kochen
Natürlich kannst du Basenfasten auch zu Hause machen. Dafür musst du allerdings planen, einkaufen, die passenden Lebensmittel auswählen und täglich frisch kochen.
Bei uns im Landhotel Altes Zollhaus im Erzgebirge verbinden wir Basenfasten nach der Wacker-Methode mit einer echten Auszeit: Wir bereiten deine basischen Mahlzeiten frisch zu, du genießt Natur, Bewegung und Entspannung.
Aktuelle Angebote
Basenfasten-Termine
Alle Preise pro Person im Doppelzimmer.
🌿 Ganzjährig buchbar
Anreise an jedem Tag – ganz ohne festen Termin. Du wählst selbst, wann und wie lange.
Angebot gilt je nach freien Terminen für das ganze Jahr5 Tage Basenfasten
Gönn dir eine bewusste Auszeit mit basischer Ernährung, Bewegung und Entspannung und sammle neue Energie inmitten der Natur des Erzgebirges.
Preis ab 800 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Angebot gilt je nach freien Terminen für das ganze Jahr7 Tage Basenfasten
Entdecke, wie gut sich bewusster Genuss anfühlen kann, und erlebe eine besondere Auszeit mit basischer Ernährung, Natur, Bewegung und wohltuender Entspannung.
Preis ab 1045 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Angebot gilt je nach freien Terminen für das ganze Jahr10 Tage Basenfasten
Genieße zehn Tage, die ganz dir gehören – mit frischer basischer Küche, wohltuender Bewegung, viel Natur und entspannenden Momenten im Erzgebirge.
Preis ab 1400 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
📅 Feste Termine mit besonderem Programm
Vom 01.11. - 08.11.2026Basenfasten Spezial
In 7 Tagen wie neu geboren. Gönn dir eine Woche voller bewusster Ernährung, Yoga, Bewegung und Entspannung – und finde neue Energie für deinen Alltag.
Preis ab 750 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Vom 08.11. - 13.11.2026Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 08.11.–13.11.2026
Eine wohltuende Auszeit, um zur Ruhe zu kommen und neue Energie zu sammeln
Preis ab 899 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Vom 03.01. - 08.01.2027Basenfasten Spezial
Wacker-Methode: kurz raus aus dem Chaos, rein in die Leichtigkeit
Preis ab 650 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Vom 24.01. - 29.01.2027Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 24.01.–29.01.2027
Bewusst genießen, zur Ruhe kommen und neue Energie für den Alltag sammeln
Preis ab 899 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Vom 28.02. - 05.03.2027Basenfasten Spezial
Basenfasten nach Wacker: weniger Drama, mehr Gemüse
Preis ab 650 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Vom 25.04. - 30.04.2027Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 25.04.–30.04.2027
Erlebe gesunde Ernährung, wohltuende Bewegung und tiefe Entspannung bei einer erholsamen Auszeit in der Natur.
Preis ab 899 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Vom 02.05. - 07.05.2027Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 02.05.–07.05.2027
Basenfasten und Yoga – genussvoll entlasten, neue Energie tanken und mit Yoga, Entspannung und bewusster Ernährung Körper und Geist in Balance bringen.
Preis ab 899 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Vom 20.06. - 25.06.2027Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 20.06.–25.06.2027
Basenfasten und Yoga – eine wohltuende Auszeit mit basischer Ernährung, achtsamer Bewegung und Entspannung für mehr Leichtigkeit, Energie und Wohlbefinden.
Preis ab 899 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Vom 11.07. - 16.07.2027Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 11.07.–16.07.2027
Basenfasten und Yoga – bewusst genießen, zur Ruhe kommen und neue Kraft schöpfen. Entdecke eine Auszeit voller Bewegung, Entspannung und Wohlbefinden.
Preis ab 899 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Vom 18.07. - 23.07.2027Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 18.07.–23.07.2027
Basenfasten und Yoga – gönn dir eine bewusste Auszeit mit basischer Ernährung, wohltuendem Yoga und Entspannung für neue Energie und innere Balance.
Preis ab 899 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Vom 08.08. - 13.08.2027Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 08.08.–13.08.2027
Basenfasten und Yoga – entdecke eine besondere Auszeit mit genussvoller basischer Ernährung, täglichem Yoga, Entspannung und neuer Energie für Körper und Geist.
Preis ab 899 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Vom 19.09. - 24.09.2027Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 19.09.–24.09.2027
Basenfasten und Yoga – genieße bewusste Ernährung, wohltuende Bewegung und erholsame Momente. Eine Auszeit, die neue Kraft und Leichtigkeit schenkt.
Preis ab 899 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Vom 24.10. - 29.10.2027Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 24.10.–29.10.2027
Basenfasten und Yoga – genieße bewusste Ernährung, wohltuende Bewegung und erholsame Momente. Eine Auszeit, die neue Kraft und Leichtigkeit schenkt.
Preis ab 899 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Vom 31.10. - 05.11.2027Basenfasten Spezial
Wacker-Methode: kurz raus aus dem Chaos, rein in die Leichtigkeit
Preis ab 650 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Vom 21.11. - 26.11.2027Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 21.11.–26.11.2027
Basenfasten und Yoga – genieße bewusste Ernährung, wohltuende Bewegung und erholsame Momente. Eine Auszeit, die neue Kraft und Leichtigkeit schenkt.
Preis ab 899 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Vom 28.11. - 03.12.2027Basenfasten Spezial
Wacker-Methode: Bauch sagt danke, Kopf sagt endlich Ruhe
Preis ab 650 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Vom 05.12. - 10.12.2027Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 05.12.–10.12.2027
Basenfasten und Yoga – genieße bewusste Ernährung, wohltuende Bewegung und erholsame Momente. Eine Auszeit, die neue Kraft und Leichtigkeit schenkt.
Preis ab 899 Euro pro Person im DoppelzimmerDETAILS
Für diese Auswahl gibt es gerade keinen Termin.
Gut zu wissen
Häufige Fragen zu Basenfasten-Lebensmitteln
Noch Fragen? Ruf uns an unter 035057 540 oder schreib uns über das Kontaktformular.
Darf ich während des Basenfastens Kaffee trinken?
Um deinen Säure-Basen-Haushalt zu entlasten, solltest du Kaffee und schwarzen Tee für die Dauer der Kur weglassen. Greif stattdessen zu Kräutertees, warmem Zitronenwasser oder Lupinenkaffee.
Darf ich während des Basenfastens Alkohol trinken?
Im Idealfall meidest du Alkohol komplett. Er wirkt stark säurebildend und belastet den Stoffwechsel. Wasser mit frischem Zitronensaft ist die bessere Wahl – kompletter Verzicht bringt die besten Ergebnisse.
Sind Kartoffeln beim Basenfasten erlaubt?
Ja. Kartoffeln gelten beim Basenfasten als basisch und dürfen auf deinen Teller – zum Beispiel als Pellkartoffeln, Suppe, Ofenkartoffeln oder Kartoffelsalat mit basischem Dressing.
Was kann ich bei Heißhungerattacken tun?
Ein basischer Snack hilft, etwa Gemüsesticks mit Avocado-Dip oder ein Smoothie aus Gurke, Spinat und etwas Limettensaft. Trink ausreichend – oft wird Durst mit Hunger verwechselt.
Wie bleibe ich lange satt, ohne zu viel zu essen?
Setz auf ballaststoffreiche Lebensmittel wie Blattgemüse, Brokkoli, Paprika, Gurken, Zucchini oder Avocado. Ballaststoffe halten länger satt und unterstützen eine gesunde Verdauung.
Was esse ich unterwegs oder im Büro?
Ideal sind Snack-Boxen mit Mandeln, Gemüsesticks oder einer kleinen Obstportion. So bleibst du basisch versorgt, ohne in die Kantinen- oder Bäckerfalle zu tappen.
Wie setze ich Basenfasten im stressigen Alltag um?
Koch vor: Gemüsepfannen, Ofengemüse oder basische Suppen lassen sich gut für mehrere Tage vorbereiten. Plane feste Essenszeiten ein und hab immer basische Snacks griffbereit.
Muss ich beim Basenfasten Kalorien zählen?
Nein. Beim Basenfasten steht die Qualität der Lebensmittel im Fokus, nicht die Menge. Iss dich basisch satt und hör auf dein Sättigungsgefühl.
Fazit
Basenfasten bietet mehr Auswahl, als viele denken
Gemüse, Kartoffeln, Salate, reifes Obst, Kräuter sowie ausgewählte Nüsse und Samen kannst du immer wieder neu kombinieren. Das Basenfasten nach der Wacker-Methode ist eine schöne Möglichkeit, für eine begrenzte Zeit deine Ernährungsgewohnheiten bewusst zu verändern und neue Gerichte kennenzulernen – und vielleicht behältst du die eine oder andere Gewohnheit auch danach bei.
Aus dem Zollhaus-Blog
Weiterlesen & ausprobieren
Was ist Basenfasten?Einfach erklärt
Nüsse & SamenListe & Tipps
Trinken beim BasenfastenWasser, Tee & Co.
KohlenhydrateKartoffeln, Süßkartoffeln & Co.
Basische SmoothiesSäure-Basen-HaushaltSpargel & RosenkohlSalz beim BasenfastenWildkräuterBasische DressingsEiweißBasenfasten-AnleitungBasenfasten im ErzgebirgeRestaurantZimmerKontakt & Anfrage
Weiterführende Quellen: basenfasten.de (Sabine Wacker) · Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)
Bereit?
Lass uns für dich basisch kochen
Basische Genussküche, Yoga, Natur und Spa – begleitet von unserem Team im Erzgebirge.
