Fermentierte Lebensmittel auf Pflanzenbasis wirken grundsätzlich basisch (Ausnahme: Essig). Mit Schritt-für-Schritt-Rezepten zum Abhaken und Varianten-Ideen.
Du brauchst nur Weißkohl, Salz, ein großes Glas und etwas Geduld. Selbst gemachtes Sauerkraut enthält Milchsäurebakterien, die deiner Darmflora guttun – erhitze es deshalb nur leicht, wenn überhaupt.
Varianten: Mit Kümmel, Chili oder Lorbeer verfeinern. Mit Chinakohl wird es weicher, mit Rotkohl leuchtend rot-lila (unser Rotkohl-Rezept).
Am einfachsten startest du mit einer gekauften Flasche Kombucha. Hast du einmal eigenen angesetzt, musst du theoretisch nie wieder welchen kaufen.
Gut zu wissen: Lange gelagert kann sich ein geringer Alkoholanteil bilden. An der Oberfläche entsteht ein „Scoby“ – ein gelartiger Pfannkuchen. Nicht wegwerfen: Damit setzt du künftig neuen Kombucha an!
Fermentierte Lebensmittel auf Pflanzenbasis wirken grundsätzlich basisch und bereichern deine basische Ernährung – einzige Ausnahme ist Essig (warum?).
Während einer strengen Basenfastenkur nach Wacker verzichtest du auf Tee mit Koffein und Zucker – Kombucha ist deshalb eher etwas für die basenreiche Ernährung im Alltag. Sauerkraut passt dagegen gut. Mehr Fermentier-Wissen: Dämpfen, Keimen, Fermentieren.
Bei uns im Landhotel Altes Zollhaus im Erzgebirge verbinden wir Basenfasten nach der Wacker-Methode mit einer echten Auszeit: Wir bereiten deine basischen Mahlzeiten frisch zu, du genießt Natur, Bewegung und Entspannung.
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Noch Fragen? Ruf uns an unter 035057 540 oder schreib uns über das Kontaktformular.
Ja, fermentierte Lebensmittel auf Pflanzenbasis wirken grundsätzlich basisch – Ausnahme ist Essig.
Einige Tage bis Wochen – je nachdem, wie sauer du es magst.
Während einer strengen Kur nach Wacker besser nicht, da er mit koffeinhaltigem Tee und Zucker angesetzt wird. Im basenreichen Alltag passt er gut.
Die gelartige Schicht, die sich auf dem Kombucha bildet. Mit ihr setzt du neuen Kombucha an.
Damit die Milchsäurebakterien erhalten bleiben, die deiner Darmflora guttun.
Sauerkraut und Kombucha selbst zu machen ist leicht, macht Spaß und bereichert deine basische Küche – Sauerkraut auch beim Basenfasten, Kombucha im Alltag.
Weiterführende Quellen: Fermentation – Wikipedia
Basische Genussküche, Yoga, Natur und Spa – begleitet von unserem Team im Erzgebirge.
