Löwenzahn
Junge Blätter im Salat – leicht bitter, voller Vitalstoffe.
Wildkräuter-SteckbriefeRatgeber · Salat & Dressings
Salat-Tipps beim Basenfasten: basische Dressings ohne Essig und Wildkräuter
Ohne Essig und Senf – aber mit viel Geschmack: der Dressing-Baukasten, ein Basis-Rezept zum Hochrechnen und Ideen für sättigende Hauptsalate.
🚫Ohne Essig und Senf
🍋Öl + Zitrone + Salz
🍊Orangensaft statt Zucker
🌼Essbare Blüten als Hingucker
Passt zu fast jedem Salat
Das Basis-Dressing: Öl, Zitrone und Salz
Gerade im Sommer ist ein frischer Salat das perfekte Mittagessen. Während des Basenfastens verzichtest du auf Essig und Senf (warum?) – das Basis-Dressing passt trotzdem zu fast jedem Salat.
Zubereitung: 3 Min.Schwierigkeit: einfach
Zutaten
2Portionen
- 3 ELhochwertiges Öl, z. B. Olivenöl
- 1 ELfrischer Zitronensaft
- 1 Prisenaturbelassenes Salz
- nach Wunschfrische Kräuter und Gewürze
Zubereitung (tippe erledigte Schritte an)
- Öl und frisch gepressten Zitronensaft in ein Schraubglas geben.
- Mit einer Prise naturbelassenem Salz würzen – welches, steht in Salz beim Basenfasten.
- Kräuter und Gewürze unterrühren und kräftig schütteln.
- Kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
💡
Welche Öle sich für die kalte Küche eignen, liest du in Welche Öle sind erlaubt?
Tippe auf ein Dressing
Der Dressing-Baukasten
Pesto aus Kräutern und Nüssen
Öl, Zitrone und Salz sind auch die Basis für Pesto. Ein italienischer Klassiker: reichlich Basilikum mit Mandeln oder Pistazien fein pürieren.
Auch Petersilie, etwas Minze oder Estragon machen es aromatisch – oder Giersch. Welche Nüsse passen: Nüsse & Samen.
Tahini-Dressing – orientalisch oder asiatisch
Tahini (Sesammus) mit Wasser, Zitronensaft und Salz verrühren. Mit der Wassermenge bestimmst du die Konsistenz.
Lecker auf Salat und als cremige Soße, z. B. zu Ofenblumenkohl. Kreuzkümmel verstärkt die orientalische Note.
Geheimtipp: frischer Orangensaft
Statt Zucker passen Kokosblütenzucker, Agaven-, Apfel- oder Birnendicksaft oder Ahornsirup. Noch besser: frisch gepresster Orangensaft – Süße und Frische zugleich.
Probier Chicorée mit Orangenstücken: Die Süße der Orange ist der perfekte Gegenpol zur leichten Bitternote.
Möhren-Rohkost mit Nüssen und Rosinen
Einfach, sättigend und hübsch: geraspelte Möhren mit Rosinen und Nüssen. Noch spannender mit geraspelter Roter Bete.
Statt Nüssen passen auch Kokosraspeln oder Sesam. Rohkost am besten bis 14 Uhr (warum?).
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Wildkräuter und essbare Blüten
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Brennnessel
Kurz blanchiert wie Spinat verwenden.
So verwendest du sieGänseblümchen
Findest du fast überall – ein hübscher Hingucker.
Rosenblüten
Zieren Desserts – z. B. basisches Eis.
Zucchiniblüten
Passen zu Gemüsegerichten – Rezept: Zucchiniblüten in Olivenöl.
Pilze
Machen Salate herzhaft – Pilze beim Basenfasten.
Teste dein Wissen
Salat-Quiz
Quiz
1 / 3
Was lässt du beim Basenfasten im Dressing weg?
Essig und Senf pausieren – Zitrone übernimmt die Säure.
Was ist Tahini?
Mit Wasser, Zitrone und Salz wird daraus ein cremiges Dressing.
Was passt gut zu bitterem Chicorée?
Die Süße der Orange ist der perfekte Gegenpol.
Dein Ergebnis
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Gut zu wissen
Häufige Fragen zu Salat beim Basenfasten
Noch Fragen? Ruf uns an unter 035057 540 oder schreib uns über das Kontaktformular.
Welches Dressing passt zum Basenfasten?
Das Basis-Dressing aus hochwertigem Öl, frischem Zitronensaft und naturbelassenem Salz – verfeinert mit Kräutern und Gewürzen.
Warum kein Essig beim Basenfasten?
Seine Wirkung im Körper ist umstritten, deshalb verwenden wir während einer Kur nach Wacker keinen Essig. Zitronensaft ist die Alternative.
Wie süße ich ein Dressing ohne Zucker?
Am besten mit frisch gepresstem Orangensaft – oder mit Kokosblütenzucker, Agaven-, Apfel-, Birnendicksaft oder Ahornsirup.
Wie wird ein Salat sättigend?
Mit Nüssen, Samen, Tahini, Kartoffeln oder Pilzen – zum Beispiel Möhren-Rohkost mit Nüssen und Rosinen.
Welche Blüten sind essbar?
Zum Beispiel Gänseblümchen, Rosenblüten und Zucchiniblüten. Sammle nur, was du sicher bestimmen kannst.
Fazit
Frisch, bunt, basisch
Mit Öl, Zitrone, Kräutern, Nüssen und ein paar Blüten wird jeder Salat zum Highlight – ganz ohne Essig. Schreib uns gern deine besten Salattipps!
Aus dem Zollhaus-Blog
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