Rotkohl
Kohlgemüse ist beim Basenfasten bestens geeignet – nur Rosenkohl pausiert.
Die AusnahmenRezept aus dem Zollhaus
Basischer Rotkohl mit Süßkartoffelpüree – Basenfasten-Rezept aus dem Zollhaus
So bereiten wir basischen Rotkohl im Landhotel Altes Zollhaus zu: mit Apfel und Chili, cremigem Süßkartoffelpüree und glasierter Birne. Rezeptkarte für 4 Personen zum Hochrechnen.
👥Für 4 Personen
⏱️ca. 40 Min. Garzeit
🍠Mit Süßkartoffelpüree
🍐Und glasierter Birne
Nicht nur im Winter
Rezept: Basischer Rotkohl mit Süßkartoffelpüree
Manche sagen, Rotkohl sei nur ein Wintergemüse. Wenn du ihn so liebst wie wir, wird er auch beim Basenfasten zu einem leckeren Mittagessen. Andere Kohlsorten als Rosenkohl sind völlig unbedenklich (warum?).
Garzeit: ca. 40 Min.Schwierigkeit: mittel
Zutaten
4Personen
- 0,5 KopfRotkohl, in Streifen
- 1 großerApfel, gewürfelt
- 1 großeZwiebel, in Streifen
- 0,5 rote Chili, in feinen Streifen
- 4 großeSüßkartoffeln
- 4 Birnen, geviertelt
- 2 ELSonnenblumenöl (für die Birnen)
- nach GeschmackSalz, schwarzer Pfeffer, Currypulver, Zitronensaft, Agavendicksaft
- etwasGemüsebrühe, Olivenöl
- zum GarnierenRadieschensprossen, Tomate, Minze, Petersilie, Basilikum, Salbei
Zubereitung (tippe erledigte Schritte an)
- Rotkohl: Rotkohl und Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten. Mit Salz, Zitronensaft, Pfeffer und etwas Agavendicksaft würzen.
- Mit Gemüsebrühe angießen und etwa 30 Minuten dünsten.
- Kurz vor Ende Apfel und Chili dazugeben und nochmals ca. 10 Minuten weich dünsten.
- Püree: Süßkartoffeln schälen, weich kochen und zu einer homogenen Masse zerdrücken. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
- Birnen: waschen, vierteln, entkernen. 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen, etwas Agavendicksaft kurz anbräunen und die Birnen darin glasieren.
- Anrichten: Rotkohl und Püree auf dem Teller anrichten, mit Sprossen, Tomate, Kräutern und glasierter Birne dekorieren – guten Appetit!
💡
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Öl-GuideRadieschensprossen
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Gut zu wissen
Häufige Fragen zum basischen Rotkohl
Noch Fragen? Ruf uns an unter 035057 540 oder schreib uns über das Kontaktformular.
Ist Rotkohl beim Basenfasten erlaubt?
Ja. Kohlsorten wie Rotkohl sind unbedenklich – nur Rosenkohl gilt beim Basenfasten nach Wacker als Ausnahme.
Wie lange muss Rotkohl dünsten?
Etwa 30 Minuten, dann mit Apfel und Chili nochmals rund 10 Minuten.
Womit süße ich den Rotkohl?
Mit etwas Agavendicksaft und dem Apfel – ganz ohne Haushaltszucker.
Für wie viele Personen ist das Rezept?
Für 4 Personen – mit dem Portionsrechner passt du die Mengen an.
Fazit
Zollhaus-Klassiker für zu Hause
Rotkohl mit Apfel und Chili, cremiges Süßkartoffelpüree und glasierte Birne – so schmeckt Basenfasten bei uns. Und wer nicht selbst kochen möchte, kommt einfach vorbei.
Aus dem Zollhaus-Blog
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