Ratgeber · Ausnahmen beim Basenfasten

Spargel, Artischocken und Rosenkohl: Ausnahmen beim Basenfasten

Gemüse ist basisch – mit ein paar Ausnahmen. Warum Spargel, Artischocken, Rosenkohl, Knoblauch, Bärlauch und Essig beim Basenfasten nach Wacker pausieren. Mit Karten zum Umdrehen.

🔄 Warum nicht?Basenfasten im Zollhaus Termine

🗓️ Aktualisiert im Oktober 2026⏱️ ca. 5 Min. Lesezeit✍️ Zollhaus-Team, Erzgebirge

🥦Gemüse steht im Mittelpunkt

🚫3 bekannte Gemüse-Ausnahmen

🧄Knoblauch & Bärlauch pausieren

🍋Zitrone statt Essig

⭐ Unbedingt lesen

Unser großer LeitfadenBasenfasten: Anleitung & 7-Tage-Plan

Alles auf einen Blick: So funktioniert Basenfasten, bau dir deinen Basen-Teller, die komplette Lebensmittelliste und so sieht ein perfekter basischer Tag aus.

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Gemüse in allen Varianten

Die bekanntesten Ausnahmen nach Wacker

Beim Basenfasten steht Gemüse in allen Varianten im Mittelpunkt – für Geschmack und eine große Bandbreite an Vitalstoffen. Doch manche Gemüsesorten bilden bei der Verarbeitung im Körper mehr Säuren als andere.

Beim Basenfasten nach Wacker sind Artischocken, Spargel und Rosenkohl die bekanntesten Ausnahmen – lieber nach dem Basenfasten genießen. Alle erlaubten Lebensmittel findest du in der Lebensmittelliste.

✅ Gerne

Rotkohl & andere Kohlsorten – z. B. basischer Rotkohl
Kräuter & Wildkräuter
Pilze

Pause

Spargel, Artischocken, Rosenkohl
Knoblauch & Bärlauch
Essig

Tippe zum Umdrehen

Warum diese Lebensmittel pausieren

Vorderseite: die Ausnahme. Rückseite: der Grund.

Wie misst man Säurebildung?

Der PRAL-Wert einfach erklärt

Ein Maß für die geschätzte Säurebildung ist der PRAL-Wert (Potential Renal Acid Load). Ein positiver Wert deutet auf einen Säurebildner hin, ein negativer auf ein basisch wirkendes Lebensmittel. Werte nahe null sind relativ neutral.

Der PRAL-Wert bewertet Protein und Phosphor als säurebildend, Kalzium, Kalium und Magnesium als basenbildend – mehr zu den basischen Mineralstoffen.

🏡 Und zu Hause?

Artischocken, Spargel, Rosenkohl, Knoblauch und Bärlauch musst du nicht für immer streichen – es sei denn, sie bekommen dir nicht. Im Alltag ermutigen wir dich zu Vielfalt.

Auch verdünnter Apfelessig kann außerhalb des Basenfastens Teil einer basisch ausgerichteten Ernährung sein.

So machen wir es im Zollhaus

Lecker ohne Essig und Knoblauch

Kräuterpesto

Hausgemacht – für Salate und Gemüsespaghetti.

Dressings ohne Essig

Frischer Zitronensaft

Bringt Frische und Säure – und wirkt im Körper basisch.

Warum Zitrone basisch ist

Hochwertiges Olivenöl

Rundet jedes Gericht ab.

Öle beim Basenfasten

Gurkenwasser

Steht im Zollhaus regelmäßig für dich bereit.

Trinken beim Basenfasten

Apfel-Zimt-Wasser

Fruchtig und wärmend – ohne Zucker.

Zitronenwasser

Wirkt ähnlich erfrischend und belebend wie ein Schuss Essig.

Basenfasten und Yoga im Landhotel Altes Zollhaus

Basenfasten im Zollhaus

Wir kochen basisch – du genießt

Bei uns im Landhotel Altes Zollhaus im Erzgebirge verbinden wir Basenfasten nach der Wacker-Methode mit einer echten Auszeit: Wir bereiten deine basischen Mahlzeiten frisch zu, du genießt Natur, Bewegung und Entspannung.

Basische Genussküche – frisch zubereitet
Wandern direkt ab Haustür
Yoga und Wellness
Gemütliche Zimmer

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Aktuelle Angebote

Basenfasten-Termine

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Fastengruppe im Sitzkreis auf der Holzplattform am Naturteich des Landhotels Altes Zollhaus

Vom 01.11. - 08.11.2026

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Drei Frauen im Yoga-Handstand an der Wand – Basenfasten und Yoga im Erzgebirge

Vom 08.11. - 13.11.2026

Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 08.11.–13.11.2026

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Vom 24.01. - 29.01.2027

Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 24.01.–29.01.2027

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Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 24.10.–29.10.2027

Basenfasten und Yoga – genieße bewusste Ernährung, wohltuende Bewegung und erholsame Momente. Eine Auszeit, die neue Kraft und Leichtigkeit schenkt.

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Vom 31.10. - 05.11.2027

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Vom 21.11. - 26.11.2027

Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 21.11.–26.11.2027

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Vom 05.12. - 10.12.2027

Basenfasten & Yoga im Erzgebirge – 05.12.–10.12.2027

Basenfasten und Yoga – genieße bewusste Ernährung, wohltuende Bewegung und erholsame Momente. Eine Auszeit, die neue Kraft und Leichtigkeit schenkt.

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Für diese Auswahl gibt es gerade keinen Termin.

Gut zu wissen

Häufige Fragen zu den Ausnahmen

Noch Fragen? Ruf uns an unter 035057 540 oder schreib uns über das Kontaktformular.

Darf ich beim Basenfasten Spargel essen?

Beim Basenfasten nach Wacker nicht – Spargel enthält vergleichsweise viele Purine. Nach der Kur kannst du ihn wieder genießen.

Warum ist Rosenkohl nicht erlaubt, Rotkohl aber schon?

Rosenkohl zählt zu den Knospen und soll laut Wacker saurer wirken. Andere Kohlsorten wie Rotkohl sind unbedenklich.

Warum kein Knoblauch beim Basenfasten?

Nicht wegen der Säurebildung, sondern weil sein dominantes Aroma andere Geschmäcker überdeckt. Gleiches gilt für Bärlauch.

Was nehme ich statt Essig?

Frisch gepressten Zitronensaft, Kräuterpesto und hochwertiges Olivenöl.

Was ist der PRAL-Wert?

Ein Maß für die geschätzte Säurebildung. Positiv bedeutet säurebildend, negativ basisch, nahe null neutral.

Fazit

Kleine Pause, große Vielfalt

Spargel, Artischocken, Rosenkohl, Knoblauch, Bärlauch und Essig pausieren nur während des Basenfastens. Danach gilt: Setz auf Vielfalt – und genieße, was dir guttut.