Lecker, kostenlos und voller Vitalstoffe: vier Wildkräuter im Steckbrief, wie du sie verwendest und sicher sammelst – mit Kräuter-Quiz.
Wildkräuter sind lecker, kostenlos und gelten als äußerst gesund. Beim Basenfasten passen sie perfekt, denn sie wirken basisch und stecken voller Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.
Brennnessel, Löwenzahn, Giersch oder Spitzwegerich enthalten oft deutlich mehr Vitalstoffe als Kulturgemüse. Genieß sie als Tee, im Smoothie oder als Beigabe zu Salaten und Gerichten – besonders im Frühling bringen sie frischen Schwung in deine Küche.
Sammle nur Pflanzen, die du sicher bestimmen kannst, und meide Standorte an befahrenen Straßen, Hundewiesen oder gespritzten Feldern.
Wildkräuter ersetzen keine ärztliche Behandlung. Bei Beschwerden oder Medikamenteneinnahme sprich mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
Seine Blätter enthalten Vitamin C, Kalium und Eisen, seine Bitterstoffe regen die Verdauung an und unterstützen traditionell Leber und Galle.
So verwendest du ihn: Junge Blätter im Salat, die gelben Blüten als essbare Deko, Blätter und Wurzeln als Tee.
Sie liefert Vitamin C, Eisen und Kalzium und wird traditionell bei Rheuma und Gicht sowie zur Durchspülung der Harnwege genutzt.
Als Tee: 1 TL getrocknete Blätter mit heißem Wasser übergießen, 5–10 Minuten ziehen lassen. Als Gemüse: kurz blanchieren – dann brennen sie nicht mehr – und wie Spinat verwenden. Als Saft: frisch gepresst für eine Frühjahrskur.
Im Garten oft ungeliebt, in der Küche ein Schatz: reich an Vitamin C und Mineralstoffen, schmeckt leicht nach Petersilie und Möhre. Traditionell bei Gicht und Rheuma eingesetzt.
So verwendest du ihn: roh im Salat, im Pesto (Pesto-Ideen) oder gedünstet in Suppen.
Seit Jahrhunderten in der Naturheilkunde verwendet. Seine Schleimstoffe machen ihn zum Klassiker bei Husten und Heiserkeit.
Tipp bei Insektenstichen: ein Blatt zerreiben und auflegen – das kühlt und lindert den Juckreiz. Auch als Tee oder fein gehackt im Salat lecker.
Einen Teelöffel getrocknete Brennnesselblätter in eine Tasse geben.
Mit heißem Wasser übergießen.
5 bis 10 Minuten ziehen lassen, abseihen und genießen. Mehr basische Getränke: Trinken beim Basenfasten.
Erst probieren, dann kombinieren: Viele Wildkräuter schmecken leicht bitter – in kleinen Mengen geben sie Salat oder Gemüse eine würzige Note. Viel Spaß beim Experimentieren – es kostet ja nichts!
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Zum Beispiel Löwenzahn, Brennnessel, Giersch und Spitzwegerich – sie wirken basisch und stecken voller Vitalstoffe.
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Weiterführende Quellen: Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)
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