Basisches Frühstück: Chiapudding und Brot aus gekeimtem Getreide

Du suchst Ideen für ein basisches Frühstück, das satt macht und schnell geht? Hier sind zwei Rezepte aus dem Landhotel Altes Zollhaus: cremiger Chiapudding und ein Brot aus gekeimtem Getreide.

1. Chiapudding: basisches Frühstück in Minuten

Chiasamen sind eine hervorragende Basis für dein basisches Frühstück. Sie enthalten viele Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß und Ballaststoffe und unterstützen deine Verdauung.

So bereitest du Chiapudding zu

Misch einige Esslöffel Chiasamen mit etwa der dreifachen Menge Flüssigkeit (Wasser oder Pflanzenmilch).
Gib Vanille, Zimt oder andere Gewürze nach Wahl dazu.
Mit warmer Flüssigkeit quellen die Samen schneller – oder du lässt sie über Nacht im Kühlschrank quellen.
Toppings: Obst (gern kurz in der Pfanne angewärmt), geröstete Kokosflocken, Mandeln und gekeimte Saaten.

Warum ein warmes Frühstück guttut

Angewärmte Mahlzeiten sind schonend für deinen Magen. Gerade morgens, wenn dein Verdauungssystem noch in der Ruhephase ist, aktiviert ein leicht warmes Frühstück deinen Körper sanft.

Welche Pflanzenmilch beim Basenfasten?

Beim Basenfasten verzichtest du auf Pflanzenmilch auf Getreidebasis wie Hafermilch. Nimm stattdessen Mandelmilch oder Kokosmilch – mit Kokosmilch wird dein Chiapudding besonders cremig. Für eine feinere Konsistenz kannst du ihn auch pürieren. Im Alltag kannst du natürlich auch Hafermilch, Müsli oder Kakao-Nibs verwenden.

2. Brot aus gekeimtem Getreide

Normalerweise gehört Brot nicht zum Basenfasten, da Getreide nicht basisch ist. Lässt du Getreide aber keimen und fermentierst den Teig ähnlich wie Sauerteig, werden mehr Nährstoffe verfügbar und das Brot wird bekömmlicher.

Rezept: Brot aus gekeimtem Buchweizen

Leg Getreide (zum Beispiel Buchweizen) oder Hülsenfrüchte über Nacht in Wasser ein.
Gieß das Wasser am nächsten Tag ab, spül alles ab und lass es abgedeckt einen weiteren Tag keimen.
Püriere das gekeimte Getreide mit Wasser zu einem Brei. Gib etwas Salz und Zitronensaft oder kleine Apfelstückchen dazu, um die Fermentation anzuregen.
Lass die Mischung 1–2 Tage abgedeckt an einem warmen Ort fermentieren.
Rühr den Teig vor dem Backen durch, gib ihn in eine Form und back ihn bei ca. 160 °C etwa 1 Stunde. Lass das Brot vor dem Servieren etwas abkühlen.

Varianten: Linsenbrot, Pfannkuchen und Flatbread

Für mehr Biss und Eiweiß mischst du Linsen unter oder backst ein reines Linsenbrot (außerhalb des strengen Basenfastens). Aus dem Teig kannst du auch herzhafte Pfannkuchen machen oder ihn als Flatbread auf einem Blech backen.

Das Brotrezept gibt es auch als Video to join in on the YouTube-Kanal des Landhotel Altes Zollhaus – dort findest du auch ein Alkaline muesli and a alkaline almond bar.