Basische Marmelade selber machen: 3 einfache Rezepte ohne Zucker

Du liebst Marmelade, willst aber auf Zucker verzichten? Hier sind drei leckere Rezepte, mit denen du basische Marmelade selber machen kannst. Die Rezepte stammen aus der App der bekannten Fitness-YouTuberin Pamela Reif – wir haben geprüft, dass Zutaten und Zubereitung basenfasten-konform sind (bei Rezept 3 mit kleiner Anpassung).

Warum klassische Marmelade nicht basisch ist

Klassische Marmelade besteht oft bis zur Hälfte aus raffiniertem Zucker – er sorgt für Süße, hilft beim Gelieren und macht die Marmelade lange haltbar. Die folgenden Rezepte kommen ohne Haushaltszucker aus; dafür halten sie sich nach dem Öffnen kürzer.

Rezept 1: Heidelbeer-Dattel-Marmelade

200 g gefrorene Heidelbeeren
100 g klein gehackte Datteln

Lass beides zusammen etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln – etwas länger für eine dickere Konsistenz. Füll die heiße Marmelade in warme Gläser oder iss sie gleich. Geöffnet hält sie sich im Kühlschrank etwa 7 bis 10 Tage.

Rezept 2: Beeren-Chia-Marmelade mit Zitrone

300 g Beeren (frisch oder gefroren)
3–4 TL Chiasamen (oder eine Mischung mit Flohsamen, mindestens zur Hälfte Chia)
Etwas Zitronensaft
Optional: Kokosblütenzucker, Ahorn- oder Agavensirup oder Apfeldicksaft

Erhitz die Beeren, bis sie breiig werden. Rühr dann Chiasamen und Zitronensaft unter und süß nach Geschmack. Füll die Marmelade in Gläser – geöffnet hält sie sich im Kühlschrank 1 bis 2 Wochen.

Rezept 3: Feigen-Bananen-Marmelade mit Nüssen, Ingwer und Zimt

Dieses raffinierte Rezept soll von Pamelas Mutter stammen.

350 g Feigen
60 g Nüsse – fürs Basenfasten am besten Almonds statt der Pekannüsse im Original
120 g Banane
1–2 Scheiben Ingwer
¼ TL Zimt
20 ml Wasser, etwas Kokosöl, eine Prise Salz

Zerkleinere Feigen und Nüsse.
Schneide die Banane in Scheiben und brate sie in etwas Kokosöl an, bis sie leicht karamellisiert.
Gib Feigen, Ingwer, Zimt und Wasser dazu und lass alles 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln. Gelegentlich umrühren.
Röste währenddessen die Nüsse ohne Öl in einer zweiten Pfanne an und salze sie leicht.
Nimm die Ingwerscheiben heraus, rühr die Nüsse unter und füll die heiße Marmelade in saubere, heiße Gläser. Sofort verschließen.

Diese exotisch angehauchte Marmelade ist auch ein wunderbares Geschenk. Guten Appetit!

Mehr Rezepte findest du auf unserem YouTube-Kanal.