Welche Nüsse und Samen sind beim Basenfasten erlaubt? Liste & Tipps

Du möchtest wissen, welche Nüsse und Samen beim Basenfasten erlaubt sind? Hier bekommst du die komplette Übersicht – mit Tipps zum Einweichen, Keimen und Rösten.

Nüsse beim Basenfasten: basisch oder sauer?

Nahrungsmittel, die viele Proteine enthalten, sind beim Basenfasten seltener erlaubt, da der Körper bei Verarbeitung von Eiweiß verstärkt Säuren bildet. Allerdings enthalten Nüsse auch viele Minerals such as potassium, magnesium and calcium, which have a positive effect on the acid-base balance. The bottom line is that different types of nuts are sometimes more alkalising and sometimes more acidifying.

Diese Nüsse sind beim Basenfasten erlaubt

• Pistachios
• Brazil nuts
• Macadamia nuts
• Almonds (strictly speaking stone fruit)
• Walnuts that still taste fresh, i.e. do not have a rancid flavour
• Chestnuts or chestnuts
• Erdmandeln (botanisch ein Sauergrasgewächs)

Rich in protein, potassium and magnesium

Mit diesen Nüssen kannst du Gerichte beim Basenfasten gehaltvoller machen sowie der sonst eher eiweißarmen Basenfastenkost etwas Protein hinzufügen. Mandeln, zum Beispiel, enthalten 22% Eiweiß und haben einen der höchsten Anteile an Kalzium unter den Nüssen.

After pistachios, they also contain particularly high levels of potassium. Pistachios are also the top nut in terms of iron content. Brazil nuts, on the other hand, are particularly high in selenium, which is said to support the function of the thyroid gland.

The tiger nut should also be emphasised. Some of these are not yet so well known in Europe, but they are all the more delicious. It has a sweet flavour and is therefore ideal in mueslis and as a topping on porridge or chia pudding.

Also known as the tiger nut or chufa nut, it contains the alkalising minerals potassium, magnesium, iron and zinc, as well as vitamin E and biotin.

Samen und Kerne beim Basenfasten – gern auch geröstet

Numerous seeds and kernels are also popular for alkaline fasting. Chia seeds and psyllium seeds support digestion through their swelling effect and absorption of water. Hemp seeds have a high protein content. Pumpkin seeds, sunflower seeds, linseeds and sesame seeds not only taste delicious, but are also used strategically by some women to regulate their menstrual cycle (so-called "seed cycling").

Ausnahmsweise ist bei Sesam auch die Mischung mit Salz erlaubt in der Form von Gomasio. Gomasio ist eine Mischung aus gerösteten Sesamkernen und Salz, die Mahlzeiten einen leckeren „Crunch“ verleihen kann. Des Weiteren können Mohnsamen, Zedernüsse, Aprikosenkerne und Bucheckern im Basenmenü mitserviert werden.

As indicated, with the exception of gomasio, nuts and seeds that are salted do not belong on an alkalising fasting menu. For example, only unsalted macadamia nuts or pistachios are considered alkalising.

Alkaline nuts that are roasted, on the other hand, can be eaten during alkaline fasting. Roasting is wonderful for the flavour and can also improve digestibility, as the protein structure is changed when heated.

Allerdings sind einige Vitamine sowie die ungesättigten Fettsäuren in Nüssen nicht sehr hitzebeständig, weshalb du beim Rösten in dieser Hinsicht kleine Einbußen hast.

Einweichen und Keimen: besser verdaulich, mehr Nährstoffe

Um Nüsse bekömmlicher zu machen, kannst du sie in Wasser einlegen. Dadurch wird der Gehalt an Bestandteilen wie die Phytinsäure, die unseren Darm schädigen können oder Mineralstoffe binden und weniger verwertbar im Körper machen, reduziert.

Noch bekömmlicher werden Samen und Kerne, wenn du sie keimen lässt: Leg sie über Nacht in Wasser ein, spül sie ab, lass sie abtropfen und stell sie abgedeckt 1–3 Tage beiseite. Spül sie zweimal täglich – morgens und abends –, damit sie frisch und sauber bleiben.

Wenn sich kleine Sprossen oder Keimlinge bilden, kannst du die Saaten als Salattopping, in Smoothies oder zum Backen von Samen-Cracker, zum Beispiel, verwenden. Das Sprossen reduziert sowohl die darmbelastenden Inhaltsstoffe von Saaten, als auch erhöht den Gehalt an Vitaminen und wertvollen Nährstoffen.

Diese Nüsse genießt du besser im Alltag

Andere Nüsse werden zwar als säurebildender eingestuft, können aber dennoch im Alltag konsumiert werden. Diese inkludieren Cashews, Haselnüsse, Pekannüsse und Pinienkerne. Auch Erdnüsse, die offiziell als Hülsenfrüchte gelten, sowie alle gesalzenen Nüsse gehören dazu. Vertrau dabei auf dein Körpergefühl, welche Mengen und Sorten dir gerade guttun.