Was darf man wirklich essen.

Wer mit Basenfasten beginnen möchte, stellt sich meistens zuerst eine Frage: Was darf ich beim Basenfasten eigentlich essen?

Die gute Nachricht: Beim Basenfasten nach der Wacker-Methode wird nicht vollständig auf Nahrung verzichtet. Im Mittelpunkt stehen ausgewählte basenbildende Lebensmittel. Vor allem Gemüse, Salate, reifes Obst, Kräuter sowie bestimmte Nüsse und Samen bilden die Grundlage der basischen Küche.

Dadurch unterscheidet sich Basenfasten deutlich vom klassischen Heilfasten. Es wird gegessen – aber für eine begrenzte Zeit sehr bewusst ausgewählt, was auf den Teller kommt.

In diesem Ratgeber zeigen wir dir, welche Lebensmittel beim Basenfasten nach der Wacker-Methode geeignet sind, worauf du verzichten solltest und wie ein typischer basischer Tag aussehen kann.

Was ist Basenfasten nach der Wacker-Methode?

Die Wacker-Methode wurde von der Familie Wacker entwickelt. Das Grundprinzip ist leicht verständlich: Für einen begrenzten Zeitraum werden die üblichen säurebildenden Lebensmittel vom Speiseplan gestrichen und stattdessen basenbildende Lebensmittel gegessen.

Anders als beim Heilfasten gibt es also weiterhin feste Mahlzeiten.

Das macht Basenfasten für viele Menschen interessant, die ihre Ernährung für einige Tage bewusst umstellen möchten, ohne komplett auf feste Nahrung zu verzichten.

Wer sich zunächst grundsätzlich mit dem Thema beschäftigen möchte, findet in unserem Beitrag Was ist Basenfasten? eine ausführliche Einführung.

Welche Lebensmittel darf man beim Basenfasten essen?

Die Basis bilden pflanzliche, basenbildende Lebensmittel.

Dazu gehören insbesondere:

• Gemüse
• Salate
• reifes Obst
• Kartoffeln
• frische Kräuter
• Sprossen und Keimlinge
• ausgewählte Nüsse und Samen
• hochwertige pflanzliche Öle
• Kräutertees
• Still water

Entscheidend ist dabei nicht nur die Auswahl der Zutaten. Auch Qualität, Kombination und Zubereitung spielen beim Basenfasten eine wichtige Rolle.

Gemüse – die Grundlage der basischen Küche

Gemüse gehört zu den wichtigsten Lebensmitteln während einer Basenfasten-Woche.

Die Auswahl ist groß und ermöglicht sehr abwechslungsreiche Mahlzeiten.

Geeignet sind beispielsweise:

• Courgette
• Karotten
• Fennel
• Brokkoli
• Cauliflower
• Pumpkin
• Rote Bete
• Gurken
• Tomaten
• Paprika
• Auberginen
• Sellerie
• verschiedene Blattsalate

Je nach Jahreszeit lohnt es sich, mit saisonalem Gemüse zu arbeiten. Das sorgt nicht nur für Abwechslung, sondern bringt auch immer wieder neue Geschmacksrichtungen auf den Teller.

Auch Spargel, Artischocken und Rosenkohl können interessante Bestandteile der basischen Küche sein. Mehr dazu findest du in unserem Artikel über Spargel, Artischocken und Rosenkohl beim Basenfasten.

Kartoffeln beim Basenfasten

Kartoffeln spielen in der basischen Küche eine besondere Rolle.

Obwohl sie häufig zusammen mit klassischen kohlenhydratreichen Beilagen wie Nudeln oder Reis genannt werden, werden Kartoffeln beim Basenfasten anders eingeordnet und können Bestandteil der Mahlzeiten sein.

Sie lassen sich außerdem ausgesprochen vielseitig zubereiten:

• als Pellkartoffeln
• als Kartoffel-Gemüse-Pfanne
• als Suppe
• als Ofenkartoffeln
• als Kartoffelsalat mit basischem Dressing
• als Bestandteil von Gemüsegerichten

Gerade wenn man zum ersten Mal basenfastet, können Kartoffeln dabei helfen, abwechslungsreiche und sättigende Gerichte zuzubereiten.

Mehr über dieses Thema erfährst du in unserem Beitrag Carbohydrates during alkaline fasting.

Obst beim Basenfasten

Auch reifes Obst gehört zur basischen Ernährung.

Je nach Saison bieten sich beispielsweise an:

• Äpfel
• Birnen
• Beeren
• Pfirsiche
• Aprikosen
• Melonen
• Trauben
• Orangen
• Mandarinen
• Bananen
• Granatapfel

Obst eignet sich besonders gut für das Frühstück oder als Bestandteil eines Obstsalates.

Auch Smoothies können eine Möglichkeit sein, Obst mit anderen basischen Zutaten zu kombinieren. Inspiration dazu findest du in unserem Beitrag Basische Smoothies – so geht’s.

Ein besonders interessantes Obst ist der Granatapfel. Warum wir ihn so spannend finden, erklären wir im Artikel Warum der Granatapfel beim Basenfasten so gut passt.

Welche Nüsse und Samen sind erlaubt?

Nüsse und Samen können eine basische Mahlzeit geschmacklich und ernährungsphysiologisch bereichern.

Allerdings werden nicht automatisch alle Nüsse gleich eingeordnet. Deshalb lohnt sich ein genauerer Blick auf die Auswahl und Menge.

Wir haben diesem Thema einen eigenen Ratgeber gewidmet:

Which nuts and seeds are allowed during alkaline fasting?

Nüsse lassen sich beispielsweise über Salate geben oder mit Obst kombinieren und bringen zusätzliche Texturen und Aromen in die basische Küche.

Kräuter und Wildkräuter

Frische Kräuter sind für uns ein besonders schöner Bestandteil der basischen Küche.

Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Rosmarin und andere Kräuter sorgen dafür, dass Gemüsegerichte auch ohne schwere Saucen viel Geschmack bekommen.

Noch spannender sind Wildkräuter.

Gerade in einer naturnahen Region wie dem Erzgebirge lassen sich Ernährung und Natur wunderbar miteinander verbinden.

Welche Wildkräuter interessant sein können, erklären wir ausführlicher in unserem Beitrag Wild herbs for an alkaline diet.

Salate müssen nicht langweilig sein

Salat bedeutet beim Basenfasten keineswegs jeden Tag dieselbe Schüssel Blattsalat.

Verschiedene Salatsorten können mit Gemüse, Kräutern, Sprossen, ausgewählten Nüssen und abwechslungsreichen Dressings kombiniert werden.

Entscheidend ist häufig das Dressing.

Statt fertiger Salatsaucen mit Zucker und zahlreichen Zusatzstoffen lassen sich mit hochwertigen Ölen, Kräutern und anderen geeigneten Zutaten sehr aromatische Dressings herstellen.

Dazu haben wir einige Ideen in unserem Artikel Salattipps: basische Dressings und Wildkräuter zusammengestellt.

Wie sieht es mit Eiweiß beim Basenfasten aus?

Wer seine Ernährung umstellt, fragt häufig:

Bekomme ich beim Basenfasten genügend Eiweiß?

Das Thema sollte differenziert betrachtet werden, denn eine Basenfasten-Woche unterscheidet sich von der normalen langfristigen Ernährung.

Welche Rolle Eiweiß während dieser Zeit spielt und welche Lebensmittel infrage kommen, erklären wir ausführlich in unserem Artikel Wie passen Eiweiße in eine basische Ernährung?.

Was sollte man beim Basenfasten nicht essen?

Beim Basenfasten nach der Wacker-Methode werden säurebildende Lebensmittel für die Fastenzeit weggelassen.

Dazu zählen insbesondere viele Lebensmittel, die für die meisten Menschen sonst selbstverständlich zum Alltag gehören.

Beispiele sind:

• Fleisch und Wurst
• Fisch
• Milch und viele Milchprodukte
• Eier
• klassische Backwaren aus Getreide
• Nudeln
• Süßigkeiten
• raffinierter Zucker
• Alkohol

Auch Kaffee gehört klassischerweise nicht zum Basenfasten nach der Wacker-Methode.

Gerade für Menschen, die täglich mehrere Tassen Kaffee trinken, kann es deshalb sinnvoll sein, den Konsum bereits vor Beginn der Basenfasten-Woche schrittweise zu reduzieren.

Was trinkt man beim Basenfasten?

Ausreichendes Trinken gehört zu einer Basenfasten-Woche dazu.

Im Mittelpunkt stehen vor allem:

• Still water
• geeignete Kräutertees

Zuckerhaltige Getränke und Alkohol gehören nicht zum Basenfasten.

Da das Thema umfangreicher ist, haben wir ihm einen eigenen Artikel gewidmet: Trinken beim Basenfasten – worauf sollte man achten?.

Darf man Salz verwenden?

Auch beim Würzen lohnt es sich, genauer hinzuschauen.

Viele Menschen sind überrascht, wie intensiv frisches Gemüse schmecken kann, wenn Kräuter, Gewürze und unterschiedliche Zubereitungsarten bewusst eingesetzt werden.

Mit der Frage nach Salz beschäftigen wir uns ausführlicher in unserem Beitrag Salt during alkaline fasting.

Die richtige Zubereitung macht den Unterschied

Basische Ernährung bedeutet nicht, eine Woche lang ausschließlich Rohkost zu essen.

Gemüse kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Dadurch entstehen völlig verschiedene Aromen und Konsistenzen.

Interessante Methoden sind beispielsweise:

• Dämpfen
• Dünsten
• schonendes Garen
• Keimen
• Fermentieren

Mehr dazu findest du in unserem Artikel Basische Zubereitungsformen: Dämpfen, Keimen und Fermentieren.

Auch fermentierte Lebensmittel sind ein spannendes Thema. Deshalb zeigen wir in einem weiteren Beitrag, wie basisches Sauerkraut und Kombucha zubereitet werden können.

Basenfasten kann auch Genuss bedeuten

Ein häufiges Missverständnis lautet:

Basenfasten bedeutet Verzicht und langweiliges Essen.

Das muss nicht so sein.

Mit etwas Kreativität lassen sich aus den erlaubten Zutaten überraschend abwechslungsreiche Gerichte zubereiten.

In unserem Blog findest du beispielsweise:

Basische Pizza – lecker, gesund und einfach gemacht

Basische Frikadellen

Basischer Rotkohl – das Zollhaus Rezept

Basische Marmelade – drei Ideen zum Selbermachen

Simple alkaline ice cream recipes

Gerade diese Vielfalt ist ein Grund, warum Basenfasten für viele Menschen leichter in den Alltag zu integrieren ist als ein vollständiger Verzicht auf feste Nahrung.

Wie könnte ein typischer Basenfasten-Tag aussehen?

Ein Tag könnte beispielsweise so aussehen:

Breakfast

Ein frischer Obstsalat mit saisonalem Obst und ausgewählten Nüssen oder Samen.

Dazu Kräutertee und stilles Wasser.

Lunch

Eine große Portion Gemüse mit Kartoffeln und frischen Kräutern oder ein abwechslungsreicher Salat mit basischem Dressing.

Dinner

Eine warme Gemüsesuppe oder ein leichtes Gemüsegericht.

Dabei geht es nicht darum, jeden Tag dasselbe zu essen. Gerade die Vielfalt an Gemüse, Kräutern und unterschiedlichen Zubereitungsmöglichkeiten ermöglicht einen abwechslungsreichen Speiseplan.

Muss ich beim Basenfasten hungern?

Basenfasten ist kein klassisches Nullfasten.

Es werden feste Mahlzeiten gegessen. Trotzdem kann sich eine Basenfasten-Woche zunächst ungewohnt anfühlen, weil viele Lebensmittel wegfallen, die vorher selbstverständlich zum Alltag gehörten.

Wer normalerweise viel Kaffee, Zucker, Brot, Fleisch, Käse oder stark verarbeitete Lebensmittel konsumiert, erlebt die Umstellung möglicherweise deutlicher als jemand, der ohnehin bereits viel Gemüse und Obst isst.

Deshalb kann eine gute Vorbereitung sinnvoll sein.

Basenfasten zu Hause oder im Hotel?

Natürlich lässt sich Basenfasten zu Hause durchführen.

Man muss dafür allerdings planen, einkaufen, geeignete Lebensmittel auswählen und täglich die entsprechenden Mahlzeiten zubereiten.

Eine andere Möglichkeit ist eine bewusste Auszeit.

Bei uns im Landhotel Altes Zollhaus im Erzgebirge verbinden wir Basenfasten nach der Wacker-Methode mit einer Umgebung, in der man sich für einige Tage bewusst aus dem Alltag zurückziehen kann.

Der Vorteil: Man muss sich nicht ständig Gedanken darüber machen, was man einkaufen und kochen soll.

Unsere basischen Mahlzeiten werden für die Gäste zubereitet. Gleichzeitig lässt sich die Zeit mit Natur, Bewegung und Entspannung verbinden.

Das Erzgebirge direkt vor der Haustür lädt zu Spaziergängen und Wanderungen ein. Ergänzend stehen bei uns unter anderem Yoga- und Wellnessmöglichkeiten zur Verfügung.

So wird aus einer reinen Ernährungsumstellung eine kleine Auszeit vom Alltag.

Mehr über Ablauf und Möglichkeiten findest du auf unserer Seite Basenfasten nach der Wacker-Methode im Erzgebirge.

Fazit: Basenfasten bietet mehr Auswahl, als viele denken

Wer zum ersten Mal von Basenfasten hört, denkt vielleicht zunächst an eine sehr eingeschränkte Ernährung.

Tatsächlich bietet die pflanzlich geprägte basische Küche zahlreiche Möglichkeiten.

Gemüse, Kartoffeln, Salate, reifes Obst, Kräuter sowie ausgewählte Nüsse und Samen lassen sich immer wieder neu miteinander kombinieren.

Das Basenfasten nach der Wacker-Methode kann deshalb eine interessante Möglichkeit sein, für eine begrenzte Zeit die eigenen Ernährungsgewohnheiten bewusst zu verändern und neue Gerichte kennenzulernen.

Und vielleicht bleibt die eine oder andere neue Gewohnheit auch nach der Basenfasten-Woche erhalten.

Weitere interessante Artikel rund ums Basenfasten

Wenn du dich weiter mit dem Thema beschäftigen möchtest, empfehlen wir dir auch:

• Was ist Basenfasten?
• Which nuts and seeds are allowed during alkaline fasting?
• Carbohydrates during alkaline fasting
• Drinking during alkaline fasting
• Wie passen Eiweiße in eine basische Ernährung?
• Basische Zubereitungsformen: Dämpfen, Keimen und Fermentieren

Du möchtest Basenfasten nicht allein zu Hause ausprobieren? Erfahre mehr über unser Basenfasten nach der Wacker-Methode im Landhotel Altes Zollhaus.