Basenfasten-Menü im Zollhaus: basische Küche zwischen Sachsen und Sizilien

Was erwartet dich beim Basenfasten-Menü im Landhotel Altes Zollhaus? Drei basische Mahlzeiten am Tag, zu festen Zeiten – mit kreativen Gerichten, in denen sich sächsische und italienische Küche begegnen. Hier bekommst du einen Einblick in unsere Basenküche.

So sieht dein Basenfasten-Tag kulinarisch aus

Alle drei Mahlzeiten servieren wir dir basisch zu festen Zeiten. Das Abendessen gibt es relativ früh – nicht nach 18:30 Uhr –, damit dein Magen vor dem Schlafengehen genug Zeit zum Verdauen hat.

Mittag- und Abendessen: zwei Gänge

Mittags und abends bekommst du jeweils zwei Gänge. Mittags ist die Vorspeise oft ein Salat, denn laut Basenfasten nach Wacker ist Rohkost bis 14 Uhr erlaubt. Abends startest du mit einer saisonalen Suppe, die täglich wechselt – ob Blumenkohl, Rote Bete oder ein klassisches Tomatensüppchen.

Frühstück: warmes basisches Müsli

Zum Frühstück gibt es oft ein warmes basisches Müsli mit gekeimten Haferflocken und Mandelmilch, darauf leicht angewärmtes Obst. Das ist erstaunlich lecker: Gerade in der kalten Jahreszeit tut die Wärme gut, und das Obst bleibt durch das schonende Erhitzen knackig. Dazu gibt es Erdmandelflocken, geröstete Kokosflocken und Zimt. Unser Tipp für zu Hause: Röste deine Kokosflocken kurz an – sie werden knuspriger und aromatischer.

Sächsische und italienische Einflüsse

Im Zollhaus kochen Köche aus Sachsen und aus Sizilien. Deshalb sind die Basenfasten-Hauptgänge oft Abwandlungen von Klassikern beider Regionen: mal basischer Rotkohl mit Kartoffeln, mal Kohlrabispaghetti mit hausgemachtem Basilikumpesto, Cherrytomaten und frischem Olivenöl. Und manchmal verschmelzen beide Küchen – zum Beispiel im Oliven-Kartoffel-Püree.

Ob Paprikaragout, gefüllte Aubergine, Zucchiniboote, Ratatouille, Kohl-Dreierlei oder Spinatpüree – lass dich von unseren kreativen Köchen überraschen. Rezepte zum Nachkochen findest du auf unserem YouTube-Kanal, zum Beispiel einen basischen Kartoffelsalat or Pilzfrikadellen.

Basische Optionen auch auf der regulären Karte

Auch als regulärer Gast kannst du dich basisch ernähren: Am Frühstücksbuffet findest du Chiasamen, Pflanzenmilch, Obst und Gemüse. Auf unserer Mittags- und Abendkarte empfehlen wir dir das Navratna Korma – ein vegetarisches Gemüsecurry mit Kokosmilch, Kurkuma, Kreuzkümmel und anderen wärmenden Gewürzen. Kreuzkümmel gilt als verdauungsfördernd, und Kurkuma enthält Curcumin, dem entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben werden.

Dein Begleiter isst lieber Fleisch? Kein Problem!

Reist du mit jemandem, der nicht basenfasten möchte? Dann bucht eine Person das Basenprogramm, die andere bestellt von der regulären Menu und genießt das volle Frühstücksbuffet.

Sächsische Klassiker

Auf der Karte stehen deutsche Klassiker, regionale Spezialitäten und neue Kreationen wie Sauerbraten, Rinderroulade, Wildschweinbraten, Hirschragout oder XXL-Burger mit Pommes oder Süßkartoffelpommes.

Pasta und Steinofenpizza von italienischen Profis

Unsere italienischen Köche zaubern Gnocchi, Pastagerichte und Pizzas from the stone oven. Pino aus Palermo bedient den Ofen mittwochs bis sonntags – mit Klassikern wie Margherita, Quattro Formaggi oder Diavola und, zu seinem Leidwesen, auch der Pizza Hawaii. Schau ruhig am Ofen vorbei, wenn Pino in Windeseile den Teig ausklopft, belegt und mit dem Schieber in den Ofen manövriert.

Hier findest du unsere Basenfasten-Wochen.