Pilze beim Basenfasten – und Pilze sammeln im Erzgebirge

Gute Nachricht für Pilzfans: Pilze sind beim Basenfasten nach Wacker erlaubt! Sie sind vielseitig in der Küche und passen wunderbar in deine basische Ernährung. Und im Erzgebirge kannst du sie im Herbst sogar selbst sammeln.

Warum Pilze beim Basenfasten so gut sind

Pilze enthalten kaum Säurebildner, dafür Ballaststoffe, etwas Eiweiß sowie Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Kalzium. Außerdem sind sie kalorienarm und damit ideal, wenn du nebenbei ein paar Kilo verlieren möchtest.

Shiitake, Austernpilze und Champignons

Shiitake enthalten Polysaccharide, denen eine immunstärkende Wirkung zugeschrieben wird.
Austernpilze können Vitamin D liefern – besonders, wenn sie unter UV-Licht gewachsen sind.
Mushrooms enthalten Antioxidantien und sind das ganze Jahr verfügbar.

So vielseitig sind Pilze in der Basenküche

Ob Pilzsuppe, Pilzpfanne, im Salat oder als basische Pilzfrikadellen – der Zubereitung sind keine Grenzen gesetzt.

Mushroom picking in the Ore Mountains

Im Erzgebirge wachsen viele Pilzarten, die jedes Sammlerherz höherschlagen lassen. Hochsaison ist im August, September und generell im Herbst. Mit etwas Glück findest du Steinpilze, Maronen, Pfifferlinge und Champignons. Früh aufstehen lohnt sich!

Sicherheit geht vor

Sammle nur Pilze, bei denen du dir absolut sicher bist, dass sie essbar sind. Einige Arten wie der Grüne Knollenblätterpilz sind tödlich giftig. Im Zweifel lass deine Funde von einer Pilzberatungsstelle prüfen.

Naturschonend sammeln

Nimm nur so viele Pilze mit, wie du wirklich brauchst, und zerstör keine Pilze, die du nicht mitnimmst. Dreh den Pilz vorsichtig heraus oder schneide ihn knapp über dem Boden ab, damit das Myzel – der eigentliche Pilzorganismus – unbeschädigt bleibt. Bewahre die Pilze luftig und kühl auf und verarbeite sie bald.

Pilze: eine uralte Geschichte

Pilze gehören seit Jahrtausenden zur menschlichen Ernährung. Schon in der Steinzeit wurden sie gesammelt, in der Antike galten sie als Delikatesse – besonders in der römischen Küche. Die alten Griechen glaubten sogar, Pilze entstünden durch Blitze, und in China gelten sie bis heute als Symbol für Glück und langes Leben.

Fungi as the basis of our ecosystems

Pilze besiedeln die Erde seit Hunderten Millionen Jahren und waren entscheidend dafür, dass Pflanzen das Land erobern konnten. Bis heute sind sie unverzichtbar: Sie zersetzen totes Material und leben in Symbiose mit den Wurzeln vieler Bäume – auch in den Wäldern rund ums Zollhaus.

Mehr zum Basenfastenprogramm im Zollhaus.