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Basischer Rotkohl das Zollhaus Rezept

Basischer Rotkohl das Zollhaus Rezept

Küchenchef zaubert basischen Rotkohl mit Süßkartoffelpüree

 

 

Auch wenn manche Menschen behaupten, Rotkraut wäre ein Wintergemüse… wenn Sie es lieben, wie wir, dann kann es ganz einfach auch im Rahmen des Basenfastens zu einem leckeren basischen Mittagessen werden….

… und so wird es bei uns im Zollhaus zubereitet…

Basischer Rotkohl mit Süßkartoffelpüree und glasierter Birne… soooo lecker.

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

½ Kopf Rotkohl – in Streifen geschnitten
1 großer Apfel – in Würfel geschnitten
1 große Zwiebel – in Streifen geschnitten
½ rote Chili – in feine Streifen geschnitten
4 große Süßkartoffeln
4 Birnen – geviertelt
schwarzer Pfeffer, Salz, Currypulver, Zitronensaft, Agavendicksaft, Gemüsebrühe, Olivenöl, Sonnenblumenöl

Für die Deko:

Radischensprossen, Tomate, Minze, Blattpetersilie, Basilikum, Salbei

***

Zubereitung:

Basischer Rotkohl mit Apfel und rotem Chili

Rotkohl und Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, mit Salz, Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und Agavendicksaft würzen, mit Gemüsebrühe angießen und alles ca. 30 Minuten dünsten.

Kurz vor Ende der Garzeit den Apfel und die halbe rote Chili dazu geben und nochmals ca. 10 Minuten weich dünsten.

Süßkartoffelpüree

Die Süßkartoffeln schälen und weich kochen, anschließend mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Kartoffelstampfer zu einer homogenen Masse zerstampfen und mit etwas Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

Glasierte Birnen

Die Birnen waschen, vierteln und entkernen.

2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, den Agavendicksaft einrühren und kurz anbräunen. Die geschnittenen Birnen hineingeben und glasieren.

Anrichten:

Rotkohl und Süßkartoffelpüree wie abgebildet anrichten und mit Radieschensprossen, Tomaten, Kräutern und glasierter Birne dekorieren und servieren. Guten Appetit!

***

Wenn Sie das Basenfasten und die unglaublichen Ergebnisse über mehrere Tage für sich ausprobieren möchten – ohne selbst in der Küche zu stehen, dann haben wir als Basenfasten Hotel genau die richtigen Angebote für Sie.

Das Besondere am Basenfasten im märchenhaften Zollhaus in Hermsdorf im Erzgebirge ist die Stille der Natur… als ideale Ergänzung für die täglichen Bewegungs- und Entspannungseinheiten und den gesunden Schlaf.

Unsere Küche bereitet für die Basenfasten Gäste natürlich die täglichen drei Mahlzeiten nach der Wacker-Methode zu und eines dieser Rezepte hat unser Koch heute hier mit Ihnen geteilt. Vielleicht konnten wir Sie ja neugierig machen…

Weitere Informationen über das Hotel Zollhaus und die Basenfasten Angebote finden Sie hier.

Dazu können Sie auch unseren schönen Wellnessbereich besuchen, oder eines der Freizeitangebote. 

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Mosaik Bank

inspiriert vom traumhaften Park Güell in Barcelona

mit seinen eindrucksvollen Bänken und dem Tarotgarten von Niki de Saint Phalle in Capalbio in der Toskana habe ich nun meine eigene Bank im wunderschönen Erzgebirge.

Erste Mosaik Bank

Im 6 Hektar großen Park des „Landhotel Altes Zollhaus“ in Neuhermsdorf soll ein Skulpturen-Park entstehen und ich bin stolz und glücklich, das erste Kunstwerk gestaltet zu haben. Wie Gaudi in Barcelona habe ich die Trencadís Technik für das Mosaik angewendet.

Jeder Mosaikstein ist von Hand gebrochen und die Form und die Farben auf der Bank sollen den Fluss des Lebens darstellen.

Eine Bank ist für mich nicht nur ein Ruhepol zum Ausruhen; eine Bank ist vielmehr ein Treffpunkt und eine Möglichkeit zum Innehalten, zum Austausch und zur Besinnung.

Im oberen Bereich der Bank habe ich aus stilisierten Blättern das Yin und Yang Zeichen gestaltet, das Polarität und dennoch aufeinander bezogene Kräfte darstellt.

Aus dieser Polarität besteht unser Sein.

Ich wünsche Euch allen eine besinnliche Zeit und innere Ruhe und ich wünsche Euch allen einen Platz zum Innehalten.

Liebe Freunde, ich würde mich freuen, wenn Ihr mal meine Bank im Erzgebirge besucht.

Namaste

Eure Sigrun Bischoff-Kaufmann

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